알랭 파사르(ALAIN PASSARD)의 메뉴와 롱샴 컬렉션에 영감을 불어넣은 텃밭의 컬러 팔레트
자연과 텃밭에서 영감을 받은 2025 여름 컬렉션 "비브로 오 베르(Vivre au Vert: 자연을 만끽하기) "가 롱샴이 상상한 즐거운 디너를 통해 현실이 되었습니다. 2월 20일, 파리에 모인 메종의 친구들은 스타 셰프 알랭 파사르의 자연식물식 요리를 맛보았습니다.
When you look at all these colours, you want to create something. I want to create harmony. Vegetables are works of art
25년 전, 롱샴의 아티스틱 디렉터 소피 들라퐁텐(Sophie Delafontaine)은 하우스 창립 50주년 기념행사에서 셰프를 처음 만났습니다. 텃밭의 컬러 팔레트에서 영감을 받은 새로운 컬렉션의 출시를 기념하며, 알랭이 자신의 채소정원에 있는 보물들을 선보였습니다. 롱샴의 시그니처 그린은, 제철 채소 파이의 맛을 승화시킨 리크의 그라데이션 톤으로 되살아났습니다.
"채소를 훌륭한 빈티지로 만들기": 이것은, 롱샴 패밀리를 위해 소피 들라퐁텐과 페기 프레이(Peggy Frey)가 만났던 파리 7구의 미슐랭 스타 레스토랑, 라페뉴(L'Arpège)에서 알랭 파사르(Alain Passard)가 추구하는 철학입니다. 선구자적 셰프인 그는 2001년, 메뉴에서 붉은 육류를 빼는 대신 채소를 중심에 두며 요리에 신선한 바람과 컬러를 불어넣었습니다.
채소 요리의 선구자인 알랭 파사르는 자신의 텃밭에서 수확하는 재료들을 계절에 따라 구성하며 메뉴를 업데이트합니다. 제품의 계절성을 존중하려면 끊임없는 자기혁신이 필요합니다. "계절은 아이들과 같아요. 하나같이 다 사랑할 수 밖에 없죠. " 자신의 창의성을 자연속에 내맡기며. 알랭은 감각을 깨우는 자연식물의 여정으로 초대합니다. ."이 온갖 컬러을 보고 있자면 무언가 만들고 싶어져요. 조화를 만들어내고 싶어요. 채소는 예술 작품입니다. "제일 먼저 맛을 느끼는 것은 눈이기 때문이죠.
과즙이 가득한 아티초크의 그린 컬러, 당근의 반짝이는 오렌지 컬러, 그리고 비트의 카민 레드... 계절에 따라 컬러들은 시장의 노점을 물들이고 식탁위를 생생한 색조로 밝혀줍니다. 풍부한 색조는 소피 델라퐁텐으로 하여금 레디-투-웨어 및 가죽제품을 통해 자연식물 세계를 탐구하도록 영감을 불어넣어 주었습니다. 부드러움과 활력을 동시에 전해주는 컬렉션의 색조는 자연을 탐구하는 파리지엔느와 잘 어울립니다. 시골에서 에너지를 충전하고, 수많은 품종을 재배하는 채소정원의 넉넉함에 찬사를 아끼지 않는 그녀는 자연친화적 생활 방식을 영위합니다.
텃밭 한 가운데, 더욱 깊은 몰입감을 선사하기 위해 알랭 파사르가 "Vivez au Vert!" 컬렉션에 영감을 준 채소들을 중심으로 레시피를 공유합니다. 패션과 자연식물식이 어우러진 맛있는 방식을 경험하세요. 맛있게 드세요!
