Earthy Wraps by chef Alex

Receta de wraps terrosos

de chef Alex, AKAME, Pingtung

Elaboradas con ingredientes naturales, estas delicias sencillas pero puras aportan la alegría de vivir en armonía con la tierra, al tiempo que abrazan la filosofía de la vida verde.

Esta creación, elaborada con mijo y cacahuetes de origen local y envuelta en hojas de plátano, muestra los abundantes recursos de Taiwán. Al sustituir los materiales plásticos o sintéticos por hojas de plátano, encarna el compromiso con el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad. El uso de productos locales reduce la distancia de traslado de los ingredientes y la huella de carbono. Disfrutar de estos wraps terrosos caseros es como entablar una conversación profunda con la tierra y los bosques, abrazando la tranquilidad y la satisfacción de coexistir con la naturaleza. Añada un toque de esencia natural y cultural a su mesa.

La cocina y la artesanía comparten una conexión única. Ya se trate de seleccionar y dominar la temperatura y los sabores de los ingredientes o de trabajar meticulosamente con los materiales, la precisión en cada detalle refleja una dedicación a la perfección. Colaborar con Longchamp me ha permitido apreciar mejor la pasión que impulsa tanto la artesanía como la innovación. Longchamp crea clásicos atemporales a través de una artesanía excepcional, y nosotros aportamos la misma pasión a cada ingrediente, construyendo minuciosamente cada sabor Cuando la sencillez natural de los ingredientes se une a la curiosidad de la exploración, la belleza surge sin esfuerzo.

INGREDIENTES

20 g de mijo de Taiwán
100 g de arroz
20 g de cacahuetes crudos
100 g de paleta de cerdo
20 cc de salsa de soja ahumada AKAME
1 hoja de plátano (de aproximadamente 20 cm cuadrados)
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca
2 trozos de cordel de algodón

INSTRUCCIONES

1. Preparar la mezcla de arroz

Enjuagar el mijo, el arroz blanco y los cacahuetes crudos y mezclar. Añadir una pizca de sal y pimienta blanca para sazonar y reservar.

2. Marinar el cerdo

Cortar la paleta de cerdo en lonchas (del tamaño elegido) y mezclarlas con la salsa de soja ahumada AKAME. Dejar marinar durante 1 hora, para que el cerdo se impregne del aroma ahumado.

3. Preparar la hoja de plátano

Limpiar la hoja de plátano, luego asarla ligeramente sobre el fuego para ablandarla y aumentar su flexibilidad, facilitando así la envoltura de los ingredientes.

4. Enrollar los wraps

Colocar la hoja de plátano plana y poner la mezcla de arroz sobre ella. A continuación, colocar las lonchas de cerdo marinado sobre el arroz. Envolver bien los ingredientes con la hoja de plátano, dándole forma cilíndrica o aplanada. Atar con el cordel de algodón o la caña de bambú para mantener la forma.

5. Cocer los wraps

Colocar los wraps en una olla y hervirlos durante aproximadamente 1 hora hasta que estén completamente cocinados. Después, sacarlos de la olla y dejar que se enfríen un poco antes de disfrutar de este plato lleno de sabores naturales y tradicionales.

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