LA PALETA DEL HUERTO INSPIRA EL MENÚ DE ALAIN PASSARD Y LA COLECCIÓN DE LONGCHAMP
¡Inspirada en la naturaleza y el huerto, la colección de verano 2025 «Vivez au Vert! » cobra vida con una cena de convivencia diseñada por Longchamp. El 20 de febrero en París, los amigos de la Maison se reunieron para saborear la cocina vegetal del chef Alain Passard, galardonado con una estrella Michelin.
Cuando miras todos estos colores, te entran ganas de crear. Mi deseo es armonizar. Las verduras son obras de arte porque, por encima de todo, se degusta primero por los ojos.
Sophie Delafontaine, directora artística de Longchamp, conoció al chef hace 25 años, cuando la marca celebraba su 50 aniversario. Con motivo del lanzamiento de esta nueva colección inspirada en la paleta del huerto, ha dado un lugar de honor a los tesoros de sus cultivos. El verde característico de Longchamp se ha plasmado en los tonos degradados del puerro, sublimados en un pastel de verduras de temporada.
«Hacer de la verdura un grand cru»: esta es la filosofía de Alain Passard en L'Arpège, su restaurante con estrella Michelin en el distrito 7 de París, que Sophie Delafontaine y Peggy Frey visitan para la Longchamp Family. Con un enfoque precursor, en 2001 eliminó la carne roja de su carta para situar las verduras en el centro de sus platos, aportando un soplo de frescura y color a la gastronomía.
Visionario de la cocina vegetal, Alain Passard crea un menú que evoluciona con las estaciones, dictado por las remesas diarias de sus huertos. Respetar el carácter estacional de los productos le obliga a reinventarse constantemente: «Las estaciones son como los niños: las queremos a todas por igual. «Al confiar su creatividad a la naturaleza, ofrece un recorrido vegetal que despierta los sentidos: «Cuando miras todos estos colores, te entran ganas de crear. Mi deseo es armonizar. Las verduras son obras de arte porque, por encima de todo, se degusta primero por los ojos.
El verde carnoso de la alcachofa, el naranja vivo de la zanahoria, el rojo carmín de la remolacha... Con el cambio de estación, estos colores tiñen los puestos del mercado e iluminan los platos con tonos vibrantes. Esta riqueza ha inspirado a Sophie Delafontaine para explorar este universo a través del prêt-à-porter y la marroquinería. Suaves y vibrantes al mismo tiempo, los tonos de esta colección visten a la mujer parisina que anhela la naturaleza. Recarga su energía en el campo y adopta un estilo de vida verde, celebrando la generosidad del huerto con sus innumerables variedades.
Para prolongar esta inmersión en el corazón del huerto, Alain Passard comparte con nosotros una receta que realza las verduras que inspiraron la colección «Vivez au Vert!». ». Es una deliciosa forma de combinar moda y gastronomía vegetal. ¡Que aproveche!
