炸茄子

• 70 克茄子
• 15 克中筋麵粉
• 1 顆蛋
• 40 克麵包粉
• 少許鹽和胡椒

用削皮刀將茄子削皮後切半，然後切成 4×8 公分的塊狀。用鹽和胡椒調味。 

將茄子裹上麵粉，然後裹上打好的雞蛋，最後再裹麵包粉。 

在炸鍋中用 170°C 的油，炸至兩面呈金黃色。 

瀝除多餘的油。 

東方芝麻醬

• 100 克芝麻醬
• 2 大匙醬油
• 1 大匙 maesil (青梅精)
• 20 克新鮮青檸汁
• 2 大匙醋
• 1.5 大匙糖
• 1 小匙麻油 
• 50 毫升水 

將所有材料放入攪拌盆中攪拌均勻。 

綠辣椒油

• 200 克芥花籽油
• 20 克羅勒
• 100 克菠菜 
• 70 克青陽辣椒

在熱水中稍微汆燙羅勒、菠菜和辣椒後，擠出多餘的水分。 

將芥花籽油加熱至 80°C，將所有食材混合在一起攪拌 10 分鐘。 

使用細布過濾油，將固體分開。 

先放冷再使用。 

義大利青醬

• 30 克青辣椒
• 8 克香菜
• 10 克蒜頭  
• 180 克番茄
• 1.5 大匙 maesil (青梅精)
• 1 顆青檸 
• 1/3 小匙鹽

將所有材料切碎。 

攪拌所有材料，直到均勻滑順。  

田園沙拉

• 30 克新鮮當季蔬菜

將蔬菜切成約一口大小的塊狀，在冷水中浸泡 10 分鐘後徹底瀝乾。 

擺盤

將東方芝麻醬盛入盤子。 

將炸好的茄子擺放在醬汁旁。 

在攪拌碗中，將沙拉與 2 大匙義大利青醬和 1 大匙青辣椒油混合。 

將沙拉放在炸茄子上，淋上少許青辣椒油即可。