셰프 알렉스(Alex), AKAME - Pingtung
천연 재료로 만들어지는 이 심플하면서도 순수한 즐거움은, 그린 라이프 철학을 아우르는 동시에 대지와 조화롭게 사는 기쁨을 선사합니다.
현지 재료인 기장과 땅콩을 바나나 잎에 싸서 만든 이 요리는 대만의 풍부한 자원을 보여줍니다. 플라스틱이나 합성 소재를 대신한 바나나 잎은, 친환경 및 지속 가능성에 대한 헌신을 구현합니다. 현지 농산물을 사용하면 재료 운송 거리 및 탄소 발자국이 줄어듭니다. 이 수제 어시 랩을 맛보면 땅, 숲과 더 깊은 대화를 나누는 느낌이고, 자연과 공존하는 평온함과 충만함을 받아들이게 됩니다. 식탁에 자연과 문화의 본질을 더하세요!
요리와 장인 정신에는 독특한 연결점이 있습니다. 재료의 온도와 풍미를 선택하고 익히는 것부터 재료를 세심하게 다루는 것까지, 각 디테일에 담긴 정교함은 완벽함을 향한 의지를 반영해 줍니다. 롱샴과 콜라보를 하면서, 혁신을 만들어내는 열정과 장인정신에 대해 더욱 깊이 감탄하게 되었습니다. 롱샴은 뛰어난 예술성을 통해 시대를 초월한 클래식을 창조하고, 우리는 그와 똑같은 열정을 모든 재료에 담아 각각의 풍미를 신중하게 창조합니다. 재료의 자연스러운 단순함이 탐구에 대한 호기심과 만나면, 힘들이지 않고도 아름다움이 드러납니다.
재료
요리방법
1. 쌀 혼합 재료 준비
기장, 흰쌀, 생 땅콩을 헹군 다음 섞습니다. 소금과 후추 약간을 넣어 간을 한 뒤 따로 보관합니다.
2. 돼지고기 재우기
돼지고기 어깨살을 썰어(원하는 크기로) 아카메 훈제 간장과 섞습니다. 1시간 동안 재워두고 돼지고기에 스모키 향이 스며들도록 합니다
3. 바나나 잎 손질
깨끗이 닦은 바나나 잎을 재료를 포장하기 쉽도록 불에 살짝 구워서 부드럽고 유연하게 만듭니다.
4. 랩 말기
바나나 잎을 평평하게 놓고 그 위에 쌀 혼합재료를 놓습니다. 그런 다음, 양념한 돼지고기 조각을 쌀 위에 놓습니다. 바나나 잎으로 재료를 단단히 감싸서 원통형 또는 납작한 모양으로 만듭니다. 면실이나 대나무 막대기로 고정하여 모양을 유지시킵니다.
5. 랩 조리하기
랩을 냄비에 넣고 완전히 익을 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 냄비에서 꺼내 살짝 식힌 다음, 전통적인 천연 풍미가 가득한 요리를 즐기면 됩니다.
