1. 콘 크림을 준비합니다

커다란 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 잘게 다진 양파를 넣고 소금으로 간한 후 부드러워지고 투명해질 때까지 익힙니다.

옥수수 낟알을 넣고 약 2~3분간 익힙니다.

육수를 붓고 혼합물을 끓입니다. 불을 줄이고

약 10~15분간 끓입니다.

부드러워질 때까지 핸드 블렌더나 스탠딩 블렌더를 사용하여 모든 재료를 섞어줍니다. 더 묽은 식감을 선호하는 경우 육수를 더 추가하세요.

같은 블렌더에 코코넛 밀크를 넣고 몇 분간 추가로 블렌딩합니다. 크림을 걸러서 매우 부드러운 질감을 만들 수도 있고, 거르지 않아도 됩니다.

맛을 보면서 소금으로 간을 맞춥니다.

2. 레몬그라스 오일을 준비합니다

레몬그라스 줄기를 작은 조각으로 자르고 칼등 부분으로 부드럽게 으깨어 오일을 냅니다.

작은 팬에 올리브 오일을 약한 불로 가열하고 레몬그라스를 넣습니다. 아주 약한 불로 10분간 우려냅니다.

오일을 걸러내고 레몬그라스 조각은 버립니다. 우려낸 레몬그라스 오일을 작은 병이나 용기에 보관하세요.

3. 옥수수 조각 굽기

플레이팅 시 옥수수 낟알 몇 개는 그대로 두고 옥수숫대에서 옥수수 조각을 잘라냅니다.

소금과 후추로 간을 하고 조리용 토치를 이용해 노릇노릇하게 구워 마무리합니다.