훈제 두부 시타케와 워터 체스넛을 넣은 터닙 롤
— 중국 셰프 잔시 리 (Zhanxy Li)
I재료:
- 화이트 레디쉬
- 상하이 복초이(베이비 복초이)
- 워터 체스넛
- 말린 시타케 버섯
- 셀러리
- 단단한 두부
- 체리 레디쉬
- 마스카르포네 치즈
조리 과정:
- 화이트 레디쉬를 얇게 썬 다음, 부러워질 때까지 오븐에서 익힙니다.
- 익힌 레디쉬 조각 위에 복초이의 잎을 떼어내어 얹습니다.
- 잘게 썬 모든 야채(워터 체스넛, 버섯, 셀러리, 두부)를 마늘과 함께 향이 날 때까지 볶은 다음 식힙니다.
- 볶은 야채 속을 복초이 잎 위에 올려놓고, 무 조각을 속 주위에 굴려 야채 롤 모양을 만듭니다.
- 남은 복초이를 우유 및 휘핑한 마스카르포네와 블랜딩하여 크림 소스를 만듭니다.
- 얇게 썬 체리 레디쉬를 가니쉬로 사용합니다.
