蕉香小米粽
主廚 Alex Peng, AKAME
這些樸食採用天然食材製成，簡樸而純粹，帶來與大地和諧共處的喜悅，同時體現綠色生活的理念。
這道菜以台灣當地出產的小米和花生為主要材料，並以蕉葉包裹，展現了台灣豐富的物產資源。以蕉葉代替塑膠或合成材料，體現了對環境友好和可持續發展的承諾。選用當地農產品，減少了食材運輸距離和碳足跡。品嚐這些手工製作的樸食，彷彿與土地和森林進行更深入的對話，擁抱與自然共存的寧靜與滿足。為您的餐桌增添一抹自然與文化的氣息！
烹飪和工藝有著獨特的聯繫。無論是選擇食材並掌握其溫度和風味，還是精心處理材料，每個細節的精準都反映了對完美的追求。與 Longchamp 的合作加深了我對推動工藝和創新的熱情的體會。Longchamp 通過卓越的工藝創造永恆經典，而我們將同樣的熱情傾注於每種食材，精心雕琢每種風味。當食材的天然簡樸與探索的好奇心相遇，美感便會自然而然地流露。
食材
- 台灣小米 20 克
- 米 100 克
- 生花生 20 克
- 豬肩肉 100 克
- AKAME 煙燻醬油 20 毫升
- 蕉葉 1 張 (約 20 厘米見方)
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 棉繩 2 條
烹飪步驟
1.準備米飯混合物
將小米、白米和生花生洗淨，然後混合在一起。加入少許鹽和白胡椒粉調味，備用。
2.醃製豬肉
將豬肩肉切片 (大小可根據個人喜好調整)，然後與 AKAME 煙燻醬油拌勻。醃製 1 小時，讓豬肉吸收煙燻香氣。
3.準備蕉葉
將蕉葉清洗乾淨，然後在火上輕輕烤一下，使其軟化並增加柔韌性，以便更容易包裹食材。
4.捲製「樸食」
將蕉葉攤平，放上米飯混合物。然後，將醃製好的豬肉片放在米飯上。用蕉葉將食材緊緊包裹起來，塑形成圓柱形或扁平形狀。用棉繩或竹籤固定，以保持形狀。
5.烹煮「樸食」
將「樸食」放入鍋中，煮沸約 1 小時，直至完全煮熟。
然後，將其從鍋中取出，稍微放涼後即可享用這道充滿傳統自然風味的美食。
