1.準備粟米濃湯：

大鍋中以中火融化牛油。加入細洋蔥碎及鹽，炒至軟身透明。

加入粟米粒，煮約2-3分鐘。

倒入清湯，煮沸。轉小火，慢燉約10-15分鐘。

以手提或座枱式攪拌機打至幼滑。如喜歡較稀的質感，可酌量加入清湯。

在同一攪拌機中加入椰奶，再次攪拌幾分鐘。可選擇過篩以達至更幼滑質感。

品嘗味道並以鹽調味。

2.準備香茅油：

香茅切小段，以刀背輕拍出油。

小鍋中以低溫加熱橄欖油，加入香茅。以極低溫浸泡約10分鐘。

隔油，棄掉香茅。香茅油儲存備用。

3.香烤粟米：

從粟米棒上切下一段連著粟米粒的部分。

以鹽及黑胡椒調味，以廚房火槍烤至金黃並帶焦香。