1.製作玉米奶油

在大鍋裡，用中火融化奶油。加入切碎的洋蔥，撒上鹽調味，煮至變軟且半透明。

加入玉米粒後再煮約 2-3 分鐘。

倒入高湯並將混合物煮至沸騰。調低火候，用小火煮約 10 至 15 分鐘。

使用手持式或桌上型攪拌機將所有材料打至順滑。如果口感稍稀一些，可以加入更多高湯。

在同一個攪拌機中，加入椰奶後再攪拌幾分鐘。您可以將奶油過濾以使口感更滑順，或直接保留原來的口感。

嚐味道後用鹽調味。

2.製作香茅油

將香茅莖切成小段，用刀背輕輕拍碎以釋放其油份。

在小鍋中用小火加熱橄欖油並加入香茅。以極小火加熱約 10 分鐘，使風味融合。

過濾油並丟掉香茅段。將浸泡好的香茅油儲存在小瓶子或容器中。

3.煎玉米段 

裝盤時，從玉米棒上切下一段玉米，保留一些玉米粒。

用鹽和胡椒調味後，使用廚房噴燈炙烤至呈現煙燻的金黃色。