蕉香小米粽
Alex Peng 主廚, AKAME – Pingtung
以天然食材打造簡單純粹的美味，感受與土地共生的喜悅，同時體現了綠色生活的哲理。這道創意料理採用在地小米、花生搭配香蕉葉製成，不僅展現了台灣土地的豐饒，也讓每一口都能吃到大地的自然本味。用香蕉葉取代塑料或人工材料作為包材，更彰顯了對環境友善與永續的承諾。使用當地農產品可減少食材運輸距離和碳足跡。品嚐這道手工製作的蕉香小米粽，彷彿與土地和森林進行深層對話，擁抱與自然共存的寧靜與滿足感，為餐桌增添一份自然與文化的獨特韻味！
烹飪與工藝之間有著獨特的連結。無論是精選食材、溫度與味道 的掌控，或是對 材質 的精雕細琢，每一寸細節，都是對品牌的極 致追求。與 Longchamp 的合作，讓我也深刻感受到工藝與創新的熱情。Longchamp 以卓越的工藝創造出永恆經典，而我 們以同樣的熱忱對待每一種食材，細膩雕琢每一道風味。當自然 質樸的食材與探索好奇的驅動下，美好的一切是如此的自然。
食材
- 20克台灣小米
- 100克白米
- 20克生花生仁
- 100克梅花豬肉
- 20毫升 AKAME 煙燻醬油
- 1片香蕉葉 (約20*20公分的正方形)
- 少許鹽
- 少許白胡椒
- 2條棉繩
做法
1.準備米料
將小米、白米、生花生仁洗淨後混合，加入少許鹽和白胡椒調味，置於一旁備用。
2. 醃製豬肉
梅花豬肉切片（依個人喜好調整大小），混入AKAME煙燻醬油拌勻，使其醃製1小時，讓豬肉充分吸收煙燻香氣。
3.準備香蕉葉
洗淨香蕉葉後，在火上輕烤使其軟化，增強韌性，便於包裹食材。
4.包裹小米粽
平放香蕉葉，先鋪上混合的米料，然後把醃製好的豬肉片放在米料上。
用香蕉葉將食材裹緊，塑形成長條形或扁平狀，並用棉繩或竹籤繞綁固定。
5.烹煮小米粽
將包好的粽子放入鍋中水煮至熟透約1小時。取出後稍微放涼，即可享用這道充滿自然風味的傳統美食。
