Earthy Wraps by chef Alex

Ricetta - Involtini saporiti

di Chef Alex, AKAME, Pingtung

Realizzate con ingredienti naturali, queste delizie pure e semplici esprimono la gioia di vivere in armonia con la terra abbracciando la filosofia di una vita “green”.

Realizzata con miglio e arachidi a chilometro zero e avvolta in foglie di banana, questa creazione culinaria esalta le abbondanti risorse di Taiwan. E sostituendo la plastica o i materiali sintetici con foglie di banana, rappresenta un impegno a favore della sostenibilità e dell’eco-compatibilità. L’uso di prodotti locali riduce la distanza di trasporto degli ingredienti e l’impronta di carbonio. Assaporare questi involtini realizzati a mano e dai sentori terrosi è come instaurare un profondo dialogo con la terra e le foreste, apprezzando appieno la tranquillità e la gioia di coesistere con la natura. Aggiungi un tocco di essenza naturale e culturale alla tua tavola!

La cucina e l’artigianalità sono strettamente legate fra loro. Che si tratti di selezionare e padroneggiare la temperatura e i sapori degli ingredienti, o di lavorare meticolosamente con i materiali, la precisione in ogni dettaglio riflette la ricerca della perfezione. Collaborare con Longchamp mi ha permesso di comprendere ancora più a fondo la passione che anima la maestria artigianale e l’innovazione. Longchamp crea classici intramontabili attraverso un’arte eccezionale, e noi offriamo la stessa passione per ogni ingrediente, lavorando ogni sapore con cura. Quando la semplicità naturale degli ingredienti incontra la curiosità dell’esplorazione, la bellezza emerge in modo spontaneo.

INGREDIENTI

20 g di miglio di Taiwan
100 g di riso
20 g di arachidi crude
100 g di spalla di maiale
20 cc di salsa di soia affumicata AKAME
1 foglia di banana (di circa 20 cm2)
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe bianco
2 pezzi di spago di cotone

ISTRUZIONI

1. Preparare il composto di riso

Sciacquare il miglio, il riso bianco e le arachidi crude, quindi amalgamarli. Aggiungere un pizzico di sale e pepe bianco per condire e mettere da parte.

2. Marinare il maiale

Tagliare a fette la spalla di maiale (le dimensioni possono variare in base alle preferenze), quindi mescolare con salsa di soia affumicata AKAME. Lasciar marinare per 1 ora: in questo modo il maiale assorbirà l’aroma affumicato.

3. Preparare la foglia di banana

Pulire la foglia di banana, poi grigliarla leggermente sul fuoco per ammorbidirla e aumentarne la flessibilità, permettendo così di avvolgere meglio gli ingredienti.

4. Arrotolare gli involtini

Stendere la foglia di banana e posarvi sopra il composto di riso. Poi, disporre le fette di maiale marinato sopra il riso. Avvolgere strettamente gli ingredienti con la foglia di banana, creando una forma cilindrica o appiattita. Fissare il tutto con lo spago di cotone o una stecca di bambù per mantenere la forma.

5. Cuocere gli involtini

Mettere gli involtini in una pentola e bollirli per circa 1 ora fino a cuocerli completamente. Successivamente, rimuoverli dalla pentola e lasciarli raffreddare leggermente per poi gustare questo piatto ricco di sapori naturali tradizionali.

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