LA PALETTE DELL’ORTO ISPIRA IL MENÙ DI ALAIN PASSARD E LA COLLEZIONE LONGCHAMP
Ispirata dalla natura e dall’orto, la collezione Estate 2025 “Vivez au Vert!” prende vita attraverso una cena conviviale immaginata da Longchamp. Il 20 febbraio a Parigi, gli amici della Maison si sono riuniti per assaporare la cucina vegetale dello chef stellato Alain Passard.
Quando si vedono tutti questi colori, viene voglia di creare. Mi vene voglia di armonizzare. La verdura è un’opera d’arte
Sophie Delafontaine, direttrice artistica di Longchamp, ha incontrato lo chef 25 anni fa, in occasione della celebrazione dei 50 anni della Maison. Per segnare il lancio di questa nuova collezione ispirata alla palette dell’orto, ha reso omaggio ai tesori dei suoi giardini. Il verde firma di Longchamp si è incarnato nelle sfumature del porro, sublimato in una torta salata fatta delle verdure di stagione.
“Fare della verdura un grand cru”: questa è la filosofia di Alain Passard de L’Arpège, il suo ristorante stellato nel 7o arrondissement di Parigi, dove si recano Sophie Delafontaine e Peggy Frey per Longchamp Family. Precorritore, ha ritirato la carne rossa dal suo menù nel 2001 mettendo la verdura al cuore dei suoi piatti e portando una ventata di freschezza e di colore nella gastronomia.
Visionario della cucina vegetale, Alain Passard compone un menù avvolgente stagione dopo stagione, dettato dagli arrivi quotidiani dei suoi orti. Rispettare la stagionalità dei prodotti lo obbliga a reinventarsi continuamente: “Le stagioni sono come i figli: le amiamo tutte allo stesso modo”. Affidando la sua creatività alla natura, offre una passeggiata vegetale che risveglia i sensi: “Quando si vedono tutti questi colori, viene voglia di creare. Mi vene voglia di armonizzare. La verdura è un’opera d’arte”. Infatti, prima di tutto, sono gli occhi a degustare.
Il verde carnoso del carciofo, l’arancione sgargiante della carota, il rosso carminio della barbabietola… Una stagione dopo l’altra, questi colori tingono i banchi del mercato e illuminano i piatti di sfumature accese. Questa ricchezza ha ispirato Sophie Delafontaine a esplorare questo universo tramite il prêt-à-porter e la pelletteria. Al contempo dolci e toniche, le tinte di questa collezione vestono la parigina in cerca di natura. Si ricarica in campagna e adotta un’arte di vivere nel verde, celebrando la generosità di un orto-giardino dalle innumerevoli varietà.
Per prolungare questa immersione al cuore dell’orto, Alain Passard condivide con noi una ricetta che sublima le verdure che hanno ispirato la collezione “Vivez au Vert!”. Un modo goloso di unire moda e gastronomia vegetale. Buona degustazione!
