Étapes :

1. Trancher finement le radis blanc et le faire cuire à la vapeur au four jusqu’à ce qu’il soit tendre.  
2. Séparer les feuilles du pak-choï et les superposer sur les tranches de radis cuites à la vapeur.  
3. Tailler en dés les châtaignes d’eau, les champignons, le céleri et le tofu. Faire sauter avec de l’ail jusqu’à ce que les arômes se développent. Laisser refroidir.  
4. Déposer la garniture sautée sur les feuilles de pak-choï. Rouler les tranches de radis autour de la garniture pour former des rouleaux de printemps.  
5. Mixer le reste de pak-choï avec du lait et le mascarpone battu pour créer une sauce crémeuse.  
6. Garnir avec de fines tranches de radis ronds.