法式蔬菜派

• 各種當季蔬菜：芹菜、韭菜、冬季蘿蔔和紅蘿蔔
• 1 大匙芥花籽油
• 1 瓣新鮮蒜瓣
• 少許辣根
• 半顆香櫞皮 
• 1 束歐芹，切碎
• 1 張酥皮
• 1 個蛋黃，用於上色  

製作餡料： 

• 將蔬菜切成細丁。 
• 將蔬菜丁放入鍋中，倒入少許芥花籽油翻炒。 
• 加入切碎的新鮮蒜頭和少許辣根以提升風味。 
• 快完成烹飪時，加入香櫞皮和切碎的歐芹。 
• 將餡料塑成環狀，放入冰箱冷藏。  

組合派皮： 

將酥皮縱向擀薄。 

在中央放上餡料，小心地將邊緣密封。 

在表面刷上蛋黃，然後在邊緣壓痕，為餡餅做出貝殼般的裝飾。 

烘烤： 

將烤箱預熱至 180°C (350°F)。 

烘烤 45 分鐘，或直到酥皮呈現金黃色酥脆狀。 

上菜： 

趁熱上菜，搭配奶油甜菜根和奇異果醬。 

• 3 個中型甜菜根
• 5 顆熟奇異果
• 1 小枝迷迭香
• 少許巴薩米克醋
• 現磨白胡椒  

準備工作：

使用果汁機，將甜菜根和奇異果榨汁，分別榨出約 1 公升的甜菜根汁和 25 厘升奇異果汁。將兩種果汁放在不同鍋中用小火煮至濃稠，並可沾在湯匙背面。收汁後，將兩種果汁混合在一個容器中，就像在混合香水一樣。依口味調整醬汁的酸度、苦度和甜度。加入一小枝迷迭香、少許巴薩米克醋和少許現磨白胡椒，為醬汁增添香味。上桌前讓混合物靜置幾分鐘，讓味道完美融合。