Recept voor aardse wraps

door chef-kok Alex , AKAME, Pingtung


Deze verfijnde lekkernijen, gemaakt van natuurlijke ingrediënten, weerspiegelen een levensstijl in harmonie met de natuur en omarmen een duurzame filosofie.


Dit specifieke gerecht, bereid met lokaal geteelde gierst en pinda’s en gewikkeld in bananenbladeren, laat zien hoe rijk Taiwan is aan natuurlijke schatten. Door bananenbladeren te gebruiken in plaats van plastic of synthetische materialen, wordt dit een symbool van duurzaamheid en milieubewustzijn. Het gebruik van lokale ingrediënten helpt daarnaast om de transportafstand en CO2-voetafdruk te verkleinen. Elke hap van deze handgemaakte, aardse wraps voelt als een gesprek met het land en de bossen – een moment van rust en verbondenheid met de natuur. Breng de smaak van natuur en cultuur naar uw eettafel! 

tw-vivre-au-vert-diner-by-chef-alex

Keuken en vakmanschap gaan hand in hand. Of het nu gaat om het perfect afstemmen van temperatuur en smaken of het zorgvuldig bewerken van materialen, echte precisie is altijd een zoektocht naar perfectie. De samenwerking met Longchamp heeft mijn waardering voor de passie achter vakmanschap en innovatie alleen maar versterkt. Longchamp creëert tijdloze klassiekers met uitzonderlijk oog voor detail, en wij doen hetzelfde in de keuken—elke smaak wordt met zorg en precisie ontwikkeld. Wanneer de puurheid van ingrediënten samenkomt met een nieuwsgierige geest, ontstaat er iets bijzonders.

INGREDIËNTEN


  • 20 g Taiwanese gierst
  • 100 g rijst
  • 20 g rauwe pinda's
  • 100 g schouderkarbonade
  • 20 cc AKAME gerookte sojasaus
  • 1 bananenblad (vierkant van ongeveer 20 cm)
  • Klein snuifje zout
  • Klein snuifje witte peper
  • 2 stukken katoendraad 


INSTRUCTIES


1. Het rijstmengsel bereiden

Spoel de gierst, witte rijst en rauwe pinda's af en meng door elkaar. Voeg een klein snuifje zout en witte peper toe om op smaak te brengen en zet apart.


2. Het varkensvlees marineren

Snijd de schouderkarbonade in plakjes van gewenste dikte en meng ze met de AKAME gerookte sojasaus. Laat een uur marineren, zodat het vlees de rokerige aroma’s optimaal opneemt.


3. Het bananenblad voorbereiden

Spoel het bananenblad schoon en rooster het kort boven een vlam om het soepeler en buigzamer te maken, zodat het de ingrediënten gemakkelijker omsluit.


4. De wraps rollen

Leg het bananenblad plat en schep het rijstmengsel erop. Verdeel de gemarineerde plakjes varkensvlees erover en wikkel alles stevig in het bananenblad. Vorm het tot een cilinder of een platte bundel en zet het vast met katoendraad of een bamboestokje om de vorm te behouden.


5. De wraps koken

Leg de wraps in een pan en kook ze ongeveer 1 uur totdat ze volledig gaar zijn. Haal ze uit de pan en laat ze even afkoelen voordat u geniet van dit gerecht, boordevol traditionele, natuurlijke smaken. 

tw-vivre-au-vert-diner-by-chef-alex
Ontdek onze recepten