1. Die Maiscreme zubereiten

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel hinzugeben, mit Salz abschmecken, und braten, bis sie weich und glasig ist.

Die Maiskörner hinzufügen und rund 2-3 Minuten kochen lassen.

Die Brühe hinzugeben und die Mischung aufkochen. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Alles mit einem Hand- oder Standgerät glatt pürieren. Wenn eine dünnere Konsistenz gewünscht ist, mehr Brühe hinzufügen.

Die Kokosmilch in denselben Mixer geben und ein paar weitere Minuten lang vermengen. Sie können die Creme passieren, wenn Sie eine besonders glatte Konsistenz wünschen, oder sie so lassen.

Mit Salz abschmecken.

2. Das Zitronengras-Öl zubereiten

Die Zitronengras-Stängel in kleine Stücke schneiden und mit dem flachen Messer leicht zerdrücken, um das Öl austreten zu lassen.

Das Olivenöl in einem kleinen Tiegel bei geringer Hitze erwärmen und das Zitronengras hinzufügen. Bei sehr geringer Hitze rund 10 Minuten ziehen lassen.

Das Öl abseihen und die Zitronengrasstückchen wegwerfen. Das Zitronengras-Öl in einem kleinen Glas oder Behälter aufbewahren.

3. Das Maisstück abflammen

Zum Anrichten ein Stück aus dem Kolben schneiden und dabei einige Körner ganz lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Küchenbrenner rauchig-golden abflammen.