Sophie Delafontaine, directrice artistique de Longchamp, avait rencontré le chef il y a 25 ans, lors de la célébration des 50 ans de la Maison. Pour marquer le lancement de cette nouvelle collection inspirée par la palette du potager, il a mis à l’honneur les trésors de ses jardins. Le vert signature de Longchamp s’est incarné dans les nuances dégradées du poireau, sublimé dans une tourte aux légumes de saison. 

« Faire du légume un grand cru » : telle est la philosophie d’Alain Passard à L’Arpège, son restaurant étoilé du 7ᵉ arrondissement de Paris, où se rendent Sophie Delafontaine et Peggy Frey pour Longchamp Family. Précurseur, il a retiré la viande rouge de sa carte en 2001 pour placer le légume au cœur de ses plats, insufflant un vent de fraîcheur et de couleur à la gastronomie.  

Visionnaire de la cuisine légumière, Alain Passard compose une carte évoluant au fil des saisons, dictée par les arrivages quotidiens de ses potagers. Respecter la saisonnalité des produits l’oblige à se réinventer sans cesse : « Les saisons, ce sont comme des enfants : on les aime toutes. » En confiant sa créativité à la nature, il offre une balade végétale qui éveille les sens : « Quand on regarde toutes ces couleurs, on a envie de créer quelque chose. J’ai envie d’harmoniser. Le légume est une œuvre d’art. » Car avant tout, ce sont les yeux qui dégustent en premier. 

Le vert charnu de l’artichaut, l’orange éclatant de la carotte, le rouge carmin de la betterave… Au gré des saisons, ces couleurs teintent les étals des marchés et illuminent les assiettes de nuances vibrantes. Cette richesse a inspiré Sophie Delafontaine à explorer cet univers à travers le prêt-à-porter et la maroquinerie. Douces et toniques à la fois, les teintes de cette collection habillent la Parisienne en quête de nature. Elle se ressource à la campagne et adopte un art de vivre au vert, célébrant la générosité d’un jardin potager aux innombrables variétés.